Vit sparris med parmesan recept
Vit sparris med parmesan är en klassisk vårrätt som är både enkel och elegant. Kombinationen av den milda sparrisen och den salta, smarrika osten skapar något riktigt speciellt. Det här vit sparris recept parmesan är perfekt när du vill imponera utan att slita mycket i köket. Helt ärligt, det är svårt att få fel på den här rätten.
Så skiljer sig vit sparris från grön
Vit sparris odlas under jord, utan solljus, vilket gör den mycket mildare än sin gröna kusin. Skalet är hårdare och kräver alltid skalning innan tillagning. Parmesans stark, salta smak lyfter fram sparrisens subtila toner på ett wonderful sätt (ja, jag vet att det är engelskt, men det passar här).
Tre enkla sätt att tillaga det
Ugnsbakad sparris: Skala sparrisen och förkok den i saltat vatten i 5 minuter. Lägg den på en plåt, strö över hyvlad parmesan och baka på 200 grader tills osten smälter och får fin färg, cirka 10 minuter.
Gratinerad variant: Förkok sparrisen på samma sätt, lägg den i en form och toppa med finriven parmesan, salt och peppar. Gratin i ugn tills osten blir gyllenbrunt. Det här sättet är mitt favorit när man vill imponera på gäster.
Med parmesansmör: Servera kokt sparris med ett smör som du blandat med riven parmesan och citron. Smöret smälter över den varma sparrisen och skapar en underbar sås.
Tips som gör skillnad
Skala sparrisen noggrant från den tjocka änden och arbeta dig uppåt. Använd alltid hyvlad parmesan eftersom den smälter jämnt och gratineras vackert. Citronzest eller färska örter som körvel ger sparrisen en fräsch kant som många älskar.
Servera allt medan det är varmt direkt från ugnen. Det gör en stor skillnad på smaken, faktiskt.
Vanliga frågor om sparris och parmesan
Hur länge ska vit sparris kokas? Cirka 5 10 minuter beroende på tjocklek. Du vill att den ska vara mjuk men fortfarande ha lite motstånd när du biter i den.
Passar parmesan till alla sparrisrätter? Ja, parmesan fungerar utmärkt oavsett om du kokar, bakar eller gratinerar sparrisen. Det är en säker väg till lyckad rätt.
Hur förvarar man vit sparris? Förvara den i kylskåpet insvept i en fuktig handduk. Då håller den sig fräsch längre och behåller sin smak bättre.
