Gravad lax recept allt om mat

Gravad lax är en klassisk svensk maträtt som många tror är svår att göra. Det är den faktiskt inte. Med ett enkelt gravad lax recept allt om mat kan du snart servera hemmagjord gravlax som är minst lika god som köpt. Det enda du behöver är färsk lax, salt, socker, dill och vitpeppar. Processen tar bara några dagar i kylskåpet (och mycket av tiden gör faktiskt laxen jobbet själv).

Så fungerar gravningen

Gravning är en gammal konserveringsmetod där salt och socker drar ut vätskan från laxen. Det gör fisken fastare och ger den en mild, söt-salt smak som är riktigt gott. Dill och vitpeppar är traditionella smaksättare som givit gravlax sitt karaktäristiska smak i hundratals år. Salt konserverar medan socker balanserar smaken. Vitpepparn tillför värme och kryddighet. Tillsammans skapar de en perfekt harmoni.

Steg för steg när du gör den själv

• Välj mittbiten av laxen den är jämntjock och graveras jämnast.
• Frys laxen i minst tre dygn för att döda eventuella parasiter.
• Ta bort alla små ben med pincett eller laxtång.
• Blanda 50 gram salt, 25 gram socker, grovt krossad vitpeppar och hackad dill.
• Gnid in blandningen noggrant på laxens båda sidor.
• Lägg laxhalvorna mot varandra med köttsidorna inåt.
• Vakuumförpacka eller lägg i tät plastpåse.
• Grava i kylskåp 2 3 dygn. Vänd påsen morgon och kväll.
• Skrapa bort dill och kryddor. Skiva tunt och servera.

Nya smaker och moderna varianter

Hemmagjord gravad lax ger dig friheten att experimentera lite. Prova lime och koriander för asiatisk twist. Ingefära och soya skapar orientaliska toner som är långt ifrån traditionell. Pepparrot ger en skarp kant som många uppskattar. Många provar vakuumförpackning för bättre resultat och längre hållbarhet. Det moderna arbetssättet gör processen mer stabil än traditionell gravning i skål.

Vanliga frågor när du gör gravad lax hemma

Hur länge håller gravad lax i kylskåp?
Max en vecka om den är vakuumförpackad och oöppnad Du kan också frysa den för senare bruk.

Kan man grava lax utan dill?
Ja. Dill är traditionellt men inte obligatoriskt. Använd andra smaksättningar du gillar istället.

Måste laxen vara fryst före gravning?
Ja minst tre dygn. Det dödar parasiter och gör fisken säker att äta rå.

Hur tjocka skivor ska laxen skäras?
Tunna skivor på 2 3 millimeter ger bäst resultat. Använd en skarp kniv eller gravaxskniv så blir det mycket snyggare.