Världens godaste rödvinssås recept
Rödvinssås är något av det godaste du kan servera till köttfärdig middag. Många tror att det finns en enda perfekt världens godaste rödvinssås recept, men sanningen är att det finns flera väl beprövade varianter. Vi visar dig tre receptalternativ från enkel till avancerad. Alla ger fantastiska resultat om du följer några enkla knep.
De viktigaste ingredienserna
En bra rödvinssås bygger på fyra nyckelkomponenter. Rödvinet är hjärtat välj ett vin med smak du gillar, som Cabernet Sauvignon eller Pinot Noir. Fond eller buljong ger djup och umami. Kalvfond är klassiskt, men hemkokt buljong fungerar lika bra. Aromtgrönsaker som lök och vitlök är viktiga för smaken. Till sist behövs örter som timjan och lagerblad för elegans och finess.
Två enkla recept du kan göra hemma
Klassisk variant: Fräs finhackad schalottenlök i smör utan att få färg. Tillsätt brunt socker och låt det smälta. Vispa ner rödvin, vatten, balsamvinäger och kalvfond. Låt reducera tills ungefär hälften återstår detta tar cirka 20 minuter. Sila bort löken. Red av med maizena utblandat i vatten tills såsen tjocknar lätt. Rör ner smör sist för en silkig finish (helt enkelt gott).
Enklare variant: Fräs schalottenlök och vitlöksklyfta i smör. Strö socker ovanpå och fortsätt fräsa. Vispa ner rödvin, vatten, balsamvinäger och fond. Låt reducera tills ungefär hälften återstår. Sila av löken och red med maizena. Blanka av med en klick smör.
Praktiska knep som gör skillnad
Använd maizena eller vetemjöl för att få rätt tjocklek. Maizena är säkrast då det inte klumpar sig. Om såsen blir för söt balanserar du med citronjuice eller vinäger. Smaka kontinuerligt under tillagningen för perfekt smak.
Här är tre till tips: Välj ett vin från samma region som rätten om möjligt. Undvik vin med fatkaraktär då det dominerar för mycket. Såsen kan lagas dagen innan rör bara i smöret precis före servering (det är verkligen smart när man är i tidsnöd).
