Enkel tomatsås med färska tomater hemma

Hemkokt tomatsås på färska tomater smakar så mycket bättre än köpta alternativ. Det krävs bara några ingredienser och lite tid. Du får en fräsch, djup smak som ingen burk kan mäta sig med. Lär dig hur enkelt det är att göra ditt eget tomatsås recept färska tomater hemma, och du undrar sen varför du inte gjort det tidigare.

De enklaste ingredienserna

• Mogna tomater: Välj röda, doftande tomater som ger efter lite när du trycker. Mogna tomater innehåller mer socker och smak än gröna eller hårdare sorter.
• Olivolja: En bra olivolja ger såsen sin karakteristiska smak. Du behöver bara 2-3 matskedar för en större sats.
• Vitlök och lök: De bildar basen för all smak. Två till tre vitlöksklyftor och en lök räcker för ungefär två kilo tomater.
• Basilika: Den här örten är klassisk i italiensk matlagning. Du kan använda färsk eller torkad, men färsk smak är mycket bättre mot slutet.

Två sätt att tillaga tomatsåsen

Klassisk kokmetod: Skålla tomaterna genom att doppa dem i kokande vatten i 30 sekunder, sedan tar du bort skalet. Hacka tomaterna grovt. Fräs finhackad lök och vitlök i olivolja, tillsätt tomaterna och låt sjuda i 20 minuter. Smaka av och krydda efter behov (här är det värt att vara generös med salt).

Rostad i ugnen: Sätt ugnen på 250°C. Skär tomaterna i bitar, blanda med skivad lök och vitlök. Rosta i 40-50 minuter tills tomaterna får fin färg. Mixa sedan allt tills du får önskad konsistens.

Gör såsen perfekt smak och lagring

Balansera smaken med en nypa socker för att minska syran. Lägg till lite vinäger om såsen behöver mer friskhet. Salt justerar du efter eget tycke. Färsk basilika tillsätts sist för att behålla doften. Frys gärna större mängder i portioner då har du tomatsås redo flera månader framöver.

Vad ska man göra med tomatsåsen

Din hemgjorda tomatsås passar perfekt till pasta och pastarätter. Använd den på pizza eller i lasagne. Den är bra i köttfärssås och olika grytor. Blanda den i soppor för extra smak och näringsvärde. Eller spara en portion till nästa veckas mat. Den blir bara godare.