Stora saftiga muffins recept som alla älskar
Stora saftiga muffins recept är det perfekta fikat för när du vill imponera utan att slita för mycket. De är mjuka, luftiga och så goda att det nästan smälter på tungan. Hemligeten ligger inte i mystiska ingredienser utan i rätt teknik och val av fett. Med dessa tricks blir dina muffins fuktiga varje gång (och det märker alla som äter dem).
Hemliga trick för maximal saftighet
Det första tricket är att byta smör mot neutral olja. Smör gör muffinsen tyngre och torrare, medan olja håller dem fuktiga mycket längre. Använd raps- eller solrosolja för bästa resultat.
Det andra tricket är att inte vispa smeten för mycket. Vispa bara tills allt är blandat efter att du tillsatt mjölet. Övervispning skapar glutenkedjor som gör muffinsen kompakta och väldigt hårda.
Det tredje tricket är rätt mängd vätska. Använd vatten eller mjölk för att få extra saftighet. Muffinsen behöver fukt för att hålla sig mjuka under gräddningen och efteråt.
Smaksättningar som gör skillnad
Blåbär är klassiken. De ger både färg, frisk smak och naturlig fuktighet som inte syns. Chokladbitar passar alla och gör muffinsen mer frestande för både barn och vuxna.
Citronzest är underbar för ljusare varianter. Det ger en frisk känsla och bidrar till saftigheten på ett nästan magiskt sätt. Du kan också testa matiga muffins med bacon, ost eller grönsaker. De fungerar perfekt som mellanmål eller picknickmat när du behöver något praktiskt.
Gräd perfekt varje gång
Sätt ugnen på 200 grader. Fyll muffinsformarna till två tredjedelar så muffinsen får fin form. Baka i 15 20 minuter beroende på storlek.
Testa med en tandpetare när tiden är slut. Är den torr eller nästan torr är muffinsen klar. Om tandpetaren är kladdnässig behöver de några minuter till.
Spara tid med frysning
Det moderna tricket är att göra smeten i förväg. Häll den i muffinsformar och frys in dagen innan. Nästa dag bakar du direkt från frysen utan att tina upp något.
Gräddtiden blir bara lite längre, kanske 20 25 minuter istället för 15 20. Du får färska, nybakade muffins utan att planera dagen innan (mycket smidigt egentligen). Färdiggräddade muffins fryses också enkelt. Tina dem i rumstemperatur eller värm snabbt i mikrovågn när du vill äta.
