Rhode Island sås recept som smakar som på restaurang
Rhode Island-sås är en klassisk rosa sås från 1950-talet som svenska kokkar älskar. Werner Vögeli skapade den på Operakällaren i Stockholm och den blev snabbt populär till räkor och skaldjur. Ett rhode island sås recept är enkelt att göra hemma och du kan anpassa det helt efter din smak.
Enkelt recept som fungerar hemma
Blanda 200 ml majonnäs med 100 ml gräddfil eller crème fraîche i en skål. Tillsätt 2-3 matskedar chilisås (den ger den rosa färgen), några droppar tabasco, salt och peppar. Rör allt väl tills färgen blir jämn och rosafärgad. Det tar typ två minuter.
Smaka av och justera efter dina önskningar.Vill du att såsen ska bli het? Lägg i mer tabasco.Gillar du den lättare och mjukare? Använd mindre majonnäs eller späd med lite vatten.Låt såsen stå i kylskåp minst tio minuter innan du serverar.Det gör att smakerna mognar och blir bättre.
Förvara den i kylskåp och använd inom tre till fyra dagar. Perfekt till räkcocktail, skaldjur (och ärligt talat nästan vad som helst) och snabblagade middagar.
Gör den din egen variationer och tips
Rhode Island-sås är lätt att anpassa och där ligger det roliga. Prova att tillsätta en tesked dijonsenap för mer kyskhet. Några droppar citronsaft ger fräschör och lyft. Något glas konjak eller lite riven pepparrot skapar djupare smak som verkligen fungerar.
Vill du göra den vegansk? Använd veganmajonnäs och plantbaserad gräddfil eller turkisk yoghurt istället. Smaken blir nästan identisk, försök bara.
Många hemkockar byter gräddfil mot yoghurt för en lättare version med mindre fett. Såsen passar perfekt till mycket mer än räkor. Häll den över gröna sallader, använd den som dip till rå grönsaker eller chipsen. Experimentera och gör den till din egen klassiker.
