Gammaldags köttsoppa som mormor lagade den
En kruka med kokande köttsoppa sprider värme och doft genom köket på höstkvällar. Recept på gammaldags köttsoppa är en klassisk svensk favorit som kräver bara några ingredienser och lite tålamod. Långkok gör allt jobbet åt dig. Du får mört kött, djup smak och en näringsrik måltid som värmer både mage och själ.
Rätt köttval och långkokningens hemlighet
Högrev och fransyska är perfekta köttdetaljer för soppa. De är billigare än filé men blir mycket mörare när de kokar länge. Hemligheten är långkok på låg värme i 1 2 timmar. Låt köttet småkoka sakta, inte bubblande intensivt. Temperaturen bör ligga runt 90 100 grader. Ju längre det kokar, desto zartare blir det. Många använder nu slowcooker för samma resultat med mindre uppsyn (mycket praktiskt om man är dålig på att stå och titta på grytan).
De klassiska ingredienserna och smaken
Morot, palsternacka, rotselleri och potatis är grunden. varje grönsak bidrar: moroten sötar, palsternackan ger mjukhet, rotsellerin ett jordigt djup, och potatisen gör soppan mättande. skala och skär dem i mindre bitar så de blir klara samtidigt som köttet. lägg till lagerblad och några vitpepparkorn för klassisk smak. salt och peppar justerar du efter eget tycke. börja sparsamt du kan alltid tillsätta mer.
Från gryta till servering
Servera soppan varm med både buljong, mört kött och grönsaker i samma skål. Nybakat bröd på sidan är perfekt. Garnera med färsk persilja för lite fräschör och färg. En hemlig tip: soppa smakar ofta bättre dagen efter när smakerna har settats. Lägg därför in den i kyl och värm upp när du ska äta. Den fryses också enkelt i portioner för senare bruk den håller flera månader utan att tappa smak.
Denna rätt är både enkel och ganska flexibel. Du kan växla mellan olika rotfrukter eller skippa det du inte gillar. Huvudsaken är långkok på låg värme. Då lyckas du garanterat, och hela familjen blir nöjd.
