Enkla recept med gravad lax för hemmet
Gravad lax är en klassisk rätt som ser imponerande ut men är överraskande enkel att göra hemma. Ett recept med gravad lax kräver bara några ingredienser och cirka 15 minuter arbete. Sedan gör tiden jobbet åt dig under 2-3 dygn i kylskåpet. Resultatet blir en premiumrätt som passar både vardagsmåltider och festliga buffébordet.
Grundreceptet steg för steg
Du behöver 1 kg laxfilé, 1/2 dl salt, 1/2 dl socker, 2 teskedar vitpeppar och 1 dl hackad dill.
Börja med att ta bort pinnben från laxfiléerna med en laxtång. Torka av filéerna noggrant med hushållspapper. Blanda alla kryddor och dill tillsammans. Gnid in kryddblandningen väl på båda laxbitarna. Lägg sedan ihop dem med köttsidorna mot varandra så de blir jämnstjocka.
Vakuumförpacka laxen eller lägg den i en plastpåse. Grava i kylskåp i 2-3 dygn och vänd på påsen morgon och kväll. Skrapa bort dill och kryddor före servering.
Tips för bästa resultat
Använd färsk odlad lax direkt, eller frys in vanlig färsk lax i tre dygn först (det dödar bakterier vilket är praktiskt). Tjocka mittbitar behöver två dygn, tunna stjärtbitar endast ett dygn.
När gravningen är klar är det viktigt att torka bort vätskan med hushållspapper. Annars blir fisken allt för salt, tro mig. Lägg på ny dill vid servering för en friskare smak.
Moderna smaker att testa
Lime och koriander: Tillsätt finriven limeskal och korianderfrö de sista timmarna. Avsluta med färska korianderfrön.
Soya och ingefära: Blanda finhackat citrongräs, riven ingefära och soya. Låt grava över natten för asiatisk twist.
Pepparrot och citron: Finriven pepparrot och rivet citronskal ger klassisk smak med extra kick.
Apelsin och rosépepper: Använd apelsin istället för socker. Perfekt för julbordet och lågkolhydratmat.
Servering och pris
Servera gravad lax med dillstuvad potatis eller på knäckemacka. På buffébordet passar den perfekt med ägghack och skirat smör. Många gillar den helt enkelt på egen hand eller med skagenröra.
Hemmagjord gravad lax kostar mycket mindre än köpt från butiken. Med några grundläggande ingredienser skapar du en premiumrätt för en bråkdel av priset. Dina gäster kommer aldrig att gissa att det är hemgjort.
