Bästa pastel de nata recept från Portugal

Pastéis de nata är små, krispiga portugisiska bakverk som ser imponerade ut men är helt möjliga att göra hemma. Om du söker ett pastel de nata recept som faktiskt fungerar, är du på rätt plats. Dessa sötsaker med vaniljkräm inuti kommer från Lissabon och är nu älskade världen över. Det bästa? Du behöver bara några enkla ingredienser från mataffären.

Ingredienser som gör skillnaden

Hojaldre-degen är grunden. Du behöver mjöl, vatten, salt och mycket kall smör. Smöret måste vara kallt för att bli krispigt när det bakas. Vaniljkrämen består av mjölk, äggulor, socker, maizena och lite kanel. Dessa två komponenter är bokstavligen allt du behöver för att lyckas.

Så gör du degen

Blanda mjöl och salt i en skål. Lägg i små bitar kall smör och blanda tills det ser ut som brödsmulor (ja, det är helt rätt så). Tillsätt vatten sakta tills degen håller ihop ordentligt. Nu kommer tricket: vik smöret in i degen genom att vika den på mitten flera gånger. Låt degen vila i kylen minst två timmar innan du använder den. Det är värt att vänta.

Fyllningen och formeringen

Värm mjölken och blanda äggulor med socker i en annan skål. Häll den varma mjölken långsamt under omrörning så det inte blir klumpar. Tillsätt maizena, kanel och citronskål för smaken. Låt krämen svalna - det tar ungefär en timme. Rulla ut degen tunt och lägg den i små muffinsformar. Fylla varje form med krämen utan att fylla för mycket, annars läcker det ut under bakningen.

Bakning och serveringstips

Sätt in pastejen i ugnen på 200 grader i cirka 15-20 minuter. De är klara när toppen är gyllene och lite bränd på kanterna. Det är helt rätt så - det ger den autentiska smaken (många tror det är fel, men det är det inte). Låt dem svalna innan du tar ut dem ur formerna. Servera dem varma eller rumstempererade med ett koppar kaffe eller te. De håller två dagar i en låda på köksbordet, även om de sällan finns så länge.