Pannacotta recept utan gelatin som smälter på tungan
Pannacotta är en italiensk klassiker som många tror är svår att laga hemma. Sanningen är annorlunda. Med ett pannacotta recept utan gelatin blir desserten både enklare och vegetarisk. Gelésocker är hemlig soppan det ersätter gelatin utan krångel och kräver ingen blötläggning. Receptet tar bara några minuter att förbereda och resultatet blir lika krämigt och gott. (Jag älskar att det går så fort!)
Så här gör du pannacotta med gelésocker
Börja med att hälla 5 deciliter grädde i en kastrull. Häll i 1 deciliter gelésocker multi och rör väl. Värm upp blandningen under omrörning tills den kokar. Låt det bubbla i ungefär två minuter så att pektinet aktiveras helt. Då får pannacottan rätt konsistens utan något krångel.
Tillsätt dina smaksättningar medan blandningen är varm. Vaniljsocker fungerar klassiskt, men citronjuice ger friskhet. Du kan också hälla i ett par matskedar bärpuré för färg och smak. Häll pannacottan i glas eller skålar och låt den svalna på bänken i tio minuter.
Ställ sedan glassen i kylskåp i minst två timmar. Sex timmar är ännu bättre. Pannacottan blir då fast men behåller sin mjuka, krämiga textur. Strax före servering toppar du med färska bär, vispad grädde eller en liten klick marmelad.
Variationer för alla smaker
Vill du ha en vegansk version? Byt grädden mot havregrädde eller annan växtbaserad alternativ.Gelésocker är redan vegetariskt,så resultatet blir helt växtbaserat.
Smaksättningarna kan variera. Blåbär, hallon och jordgubbar är klassiska val. Du kan också prova kakao för en mörkare variant. Citron passar bra om du gillar något syrligt. Blanda gärna två smaker tillsammans för något helt unikt.
Pannacottan håller flera dagar i kylskåp, så den är perfekt att göra på fredagsmorgonen innan helgen. Du kan även göra större satser för att ha hemma när gäster kommer över.
Gelésocker är lätt att hitta i svenska matbutiker. Det kostar lite mindre än gelatin och sparar tid eftersom ingen blötläggning krävs. En stor förpackning räcker långt och håller länge i skåpet (vilket är praktiskt när man glömmer bort vad man köpte).
Testa receptet den här veckan. Du behöver bara grädde, socker och några minuter. Pannacottan utan gelatin bevisar att italiensk mat kan vara både enkel och fantastisk hemma hos dig.
