Pad thai med kyckling hemma
Pad thai är en thailändsk klassiker som har blivit favorit på svenska middagsbord. Rätten kombinerar risnudlar, protein och en smakrik sås som smakar perfekt. Ett pad thai recept kyckling går snabbt att laga på bara 30 minuter från wok till tallrik. Kyckling är ett perfekt val eftersom det är mört, billigt och passar alla smaker (och dessutom nästan omöjligt att förstöra).
Ingredienser och såsen som gör skillnad
Säsen är själva hjärtat i rätten. Tamarindpasta är avgörande för autentisk smak den ger den karaktäristiska syrligheten. Blanda ihop 0,5 dl ljus soja, 1-2 msk tamarindpasta, 2 msk fisksås, 2 msk ostronsås och 2-3 msk palmsocker i en skål.
Till rätten behöver du:
- 300 g risnudlar
- 500-800 g kycklinglår, urbenat
- 2 ägg
- 150-200 g böngroddar
- 3-4 salladslökar
- 4-5 vitlöksklyftor
- 1-2 röda chilis
- Jordnötter och lime till garnering
Jordnötterna är inte bara fin garnering - de är en viktig smakkomponent som avslutar rätten perfekt.
Från wok till tallrik på 30 minuter
Blötlägg nudlarna i 45-60 minuter innan tillagning istället för att koka dem. Det ger bättre konsitens. Skölj dem i kallt vatten när de är al dente.
Förbered allt innan du börjar steka - pad thai lagas fort och då finns ingen tid att hacka grönsaker. Hetta upp oljan i woken till den är riktigt het. Strimla kycklingen och stek den tills den är genomstekt. Lägg den åt sidan.
Knäck äggen direkt i pannan och rör tills du får äggröra. Blanda tillbaka kycklingen. Stek nu grönsakerna snabbt. Strimla salladslök, chili och hacka vitlöken. Allt ska bara få några minuter i värmen, inget mer.
Blanda ner nudlarna, böngroddar och säsen. Rör väl så allt blir varmt. Smaka av och justera behoven behöver det mer soja eller fisksås? En portion innehåller cirka 600 kcal med 32 g protein, vilket gör det till en väl balanserad måltid.
Du kan enkelt ersätta kycklingen med räkor eller tofu om du föredrar det. Räkor behöver bara 2-3 minuters stekning och smakar underbart med samma sås.
