Melanzane alla parmigiana recept från Italien
Melanzane alla parmigiana recept är en klassisk italiensk rätt som kombinerar aubergine, tomatsås och smältig ost. Det låter avancerat, men är faktiskt helt enkelt att göra hemma jag gör det själv minst en gång i månaden. Du behöver bara några ingredienser som du troligen redan har i köket.
Vad du behöver hemma
Köp två stora auberginer, en burk krossade tomater och mozzarella. Du behöver också parmesanost, mjöl, olja och salt. Hitta allt på mataffären ofta ligger auberginerna vid grönsakserna. Använd helst italiensk mozzarella om du kan, den smakar betydligt bättre än andra sorter (och det syns på rätten).
Sådan gör du auberginerna
Skär auberginerna i tunna skivor, ungefär en centimeter tjocka. Lägg dem på ett fat och strö salt över. Saltet drar ut vattnet från auberginerna detta är viktigt för att de inte blir blöta i rätten. Vänta tjugo minuter, torka sedan skivorna noggrant med ett papper.
Väl dem i mjöl och stek dem i het olja tills de blir gyllene på båda sidor. Det tar ungefär tre minuter per sida. Rätten blir mycket bättre om du steker dem ordentligt då blir de mjuka inuti och får fin färg.
Lagra rätten skikt för skikt
Ta en ugnform och börja med ett tunt lager tomatsås på botten. Lägg auberginskivor ovanpå, häll mer sauce, strö mozzarella och parmesanost. Upprepa detta tills alla ingredienser är använda. Sluta med ost överst så det blir vackert brunt och lockande.
Du kan faktiskt göra detta dagen innan och bara ställa in rätten i kylen. Det gör det mycket enklare när du ska servera maten, och smakerna blir ännu bättre.
Baking och servering
Sätt ugnen på 180 grader och baka i tjugo till tjugo-fem minuter. Rätten är klar när osten bubblar vid kanterna och toppen är gyllene. Låt den vila i fem minuter innan du delar upp den.
Servera med en gröntsallad eller friskt bröd vid sidan. Ett glas rött vin passar perfekt till det här. Rätten räcker till fyra personer som huvudrätt, och de blir riktigt nöjda.
