Mandelkubb recept från Fredriks fika
Mandelkubb är ett klassiskt fikabröd som nästan alla älskar till kaffet. Det mjuka, mandelperfumerade fikabrödet är enkelt att baka hemma perfekt för både nybörjare och erfarna bagare. Mandelkubb recept fredriks fika är en pålitlig guide som tusentals svenska hemkokare använder. Det bästa? Du behöver bara ett dussin ingredienser och ungefär tjugo minuter. (Dessutom är det väldigt svårt att missa!)
Så gör du mandelkubben från Fredriks Fika
Börja med att röra ihop 100 g rumsvarmt smör och 1,5 dl strösocker tills blandningen blir porös och luftig. Häll i 1 ägg, 10 droppar bittermandelarom och 2 dl gräddfil. Blanda väl. Därefter tillsätter du 5,5 dl vetemjöl och 2 tsk hjorthornssalt. Arbeta allt till en lös deg. Klicka ut degen tätt på bakplåtspapper det här gör kubben saftigare. Strö pärlsocker på toppen. Grädda i 12 15 minuter vid 200°C tills de får fin gyllene färg.
Vad är hjorthornssalt och varför det spelar roll
Hjorthornssalt är ett traditionellt jäsmedel som svenska bagare använt i århundraden. Det gör kakor luftiga och sprö på ett sätt som bakpulver inte riktigt klarar av. Mandelkubb med hjorthornssalt får en speciell konsistens nästan småkaksliknande, men mycket mjukare. Några använder bakpulver istället, men då försvinner lite av originalsmaken, tyvärr.
Bittermandelarom eller hela mandlar vilket väljer du
Bittermandelarom är det enklaste valet, helt enkelt. Tio droppar ger en tydlig mandelsmak utan krångel. Malda bittermandlar ger en mer autentisk, djupare smak men kräver mer jobb och är dyrare. De flesta hemkokare väljer arom för bekvämligheten (och för plånbokens skull). Båda fungerar bra, men aromens styrka är lätt att kontrollera om man är nybörjare.
Förvara och frysa mandelkubben rätt
Lägg kubben i en plåtburk med lock så håller den sig saftig i flera dagar, upp till en vecka ungefär. Du kan också frysa den utan att smaken eller texturen lider nämnvärt. Ta ut från frysern när som helst och låt den tina några timmar innan servering. Mandelkubb smakar allra godast till kaffe på förmiddagen det är väl känt bland fikaintusiaster.
Småtips för perfekt resultat
Se till att ingrediensierna har rumstemperatur innan du börjar. Det gör degstillsatsningen mycket jämnare. Om kubben blir lite för torr första gången, lägg lite gräddfil nästa gång. Experimentera gärna med vanilj eller kardemumma om du gillar det båda passar utmärkt tillsammans med mandeln.
