Lingonsylt med mindre socker hemma
Hemgjord lingonsylt behöver inte innehålla så mycket socker som förr. Många börjar söka efter ett lingonsylt recept mindre socker för att minska på det vita sockret utan att offra smaken. Lingonen själva innehåller naturlig fruktsyra som konserverar och gör sylten smakrik. Det betyder att du kan reducera sockret betydligt och ändå få en härlig sylt som håller länge.
Enkelt recept med 350 gram socker
Det här receptet är enklare än du tror. Blanda 1 kg lingon, 350 g socker och 0,5 dl vatten i en stor kastrull. Koka upp under omrörning, sedan låter du det småputtra i 15 20 minuter på medelvärme. Skumma bort det rosa skummet med en sked, det förbättrar hållbarheten. Häll upp sylten i varma rena glasburkar och sätt på locken direkt.
Jämfört med traditionella recept reducerar du sockret från cirka 450 gram till bara 350 gram. Det är nästan 100 gram mindre men smaken blir inte dålig. Istället blir lingonens naturliga syrlighet mycket tydligare (och helt ärligt, många föredrar det).
Tre sätt att söta utan vanligt socker
Stevia och sötningsmedel: Du kan ersätta sockret helt eller delvis med stevia. Smaken förändras lite, men många tycker det fungerar bra. Använd hälften så mycket stevia som sockret väger.
Äpplen för naturlig sötning: Riv två ekologiska äpplen med skalet och blanda med lingonen. Koka i 15 minuter på svag värme. Du får en mild sötma utan tillsatt socker och en fin fruktsmak.
Chiafrön för konsistens: Koka lingonen i 15 minuter, rör sedan ner sötningsmedel efter smak, låt svalna och blanda i chiafrön. De binder sylten utan att påverka smaken.
Praktiska knep som fungerar
Förvara sylten svalt i en matkällare eller källare då håller den i flera år. Använd alltid rena glasburkar med tättslutande lock.
Vill du minska sockret ännu mer? Frysa in lingonen istället och gör sylt efter behov Då behövs inte lika mycket socker för att sylten ska hålla Många experimenterar med 3 4 dl socker och tycker det är perfekt Du kan också göra rårörda lingon genom att bara blanda lingon med socker i en bunke ingen kokning behövs, och det förvaras i kylskåp.
Frågor som många ställer
Hur mycket kan man egentligen minska sockret? För kortare lagring i kylskåp kan du ta bort socker nästan helt. För långtidsförvaring funkar 350 gram bra.
Ändras smaken märkbart? Nej, det motsatta händer ofta. Lingonens naturliga syrlighet blir tydligare och många tycker det smakar bättre.
Går det helt utan socker? Ja. Använd stevia eller bara acceptera en mindre söt sylt. Lingonens naturliga konserverande effekt gör det möjligt.
