Fredrikks hallongrottor recept från fikan
Hallongrottor är en klassisk svensk småkaka som nästan alla känner till. Hallongrottor recept från Fredriks Fika har blivit en favorit för hemmabakarе runt om i Sverige. Receptet från matbloggaren Fredrik Nylén är enkelt, kräver få ingredienser och lyckas nästan alltid. Det passar både nybörjare och erfarna bakarе (även om det finns några små knep).
Varför hallongrottor är så populära
Sex av tio svenska hushål bakar småkakor regelbundet. Hallongrottor är bland de tre mest populära varianterna. Du hittar dessa mördegskakorna med hallonsylt i mitten på fikabordet under höst och vinter. Fredriks Fika-receptet har gjort dem ännu mer kända genom bloggen, böcker och samarbeten med livsmedelsföretag. Det fungerar för både hemmet och professionell bakning.
Så bakar du dem rätt praktiska tips
Använd rumsvarmt smör från början. Det gör degen lättare att arbeta med. Byt från vanligt strösocker till florsocker. Det ger en mjukare deg och färre sprickor när kakorna bakas.
Låt degen vila 20 30 minuter i kylen om den känns torr eller svår att forma. Det gör den mer formbar. Sätt ugnen på 200°C och bak kakorna i mitten i ungefär 10 12 minuter. De ska vara lätt gyllenbruna, inte för torra.
En liten mängd hallonsylt räcker. För mycket sylt gör att kakorna blir dåliga och spricker. Det är faktisk en vanlig nybörjarfälla.
Svar på vanliga frågor när något går fel
Varför spricker mina hallongrottor?
Degen är ofta för torr eller sylten för varm. Använd florsocker och låt degen vila innan du formar bollarna.
Kan jag använda margarin istället för smör?
Det går, men smör ger mycket bättre smak och konsistens. Margarin kan göra kakorna mer smuliga och lite menos intressanta.
Hur länge håller hallongrottor?
De håller sig fräscha i cirka en vecka i en lufttät burk. Du kan också frysa dem och tina upp vid behov.
Kan jag byta till annan sylt?
Absolut. många experimenterar med aprikossylt, jordgubbsylt eller blåbärssylt för att variera smaken. allt fungerar lika bra.
Hallongrottor från Fredriks Fika är enkla att lyckas med. Med dessa tips får du perfekta småkakor till din fika.
