Grönkål recept som faktiskt smakar gott

Grönkål är en av de mest mångsidiga och nyttiga grönsakerna du kan arbeta med i köket. Det är en vintergrönsak som är i säsong från oktober till februari, och få grönsaker är lika kraftfulla när det gäller smak och näringsvärde. När du söker efter grönkål recept allt om mat får du snabbt inse hur bra denna grönsak passar både på vardagsbordet och till festliga tillfällen.

Enkel grönkål klassikerna på bordet

Stuvad grönkål är den enklaste klassikern. Du hackar grönkålen, steker den i smör några minuter, sedan tillsätter du grädde och låter det puttra tills sausen blir krämig. Bara grönkål, grädde, salt och peppar behövs. Rätten passar perfekt på julen eller vardagsmiddagen (och det är nästan lite för enkelt hur gott det blir).

Stekt grönkål går ännu snabbare. Skär bladen i mindre bitar, stek dem i olivolja i ett par minuter och krydda med salt och peppar. Några chiliflagor eller lite citronsaft gör det ännu bättre. Den här varianten är perfekt när du vill ha något snabbt och näringsfull.

Festligare grönkålsrätter

Krämig grönkål är en halländsk klassiker på julbordet. Du fräser grönkålen i smör, tillsätter sedan skinkspád, sirap, grädde och vitpeppar. Låt allt sjuda utan lock tills du får en underbar krämig konsistens.

Grönkålsgratäng med ädelost är mer sofistikerad. Fräs rödlök och vitlök, blanda in grönkål tillsammans med vin och buljong. Lägg det i ugnsform, strö över ädelost och häll på en blandning av ägg och crème fraîche. Efter 30 minuter i 200 grader toppar du med bacon och valnötter.

Använd grönkål på nya sätt

• Grönkålschips skiva tunnt och bredda i ugnen för att få något krispigt och nyttigt.
• Grönkålspesto blanda med nötter, olja och ost som vanlig basilikapeesto.
• Grönkålssallad hacka fint och massera lätt med citronsaft för mjukare textur.
• Grytor passar perfekt i vegetariska grytor eller tillsammans med kyckling och kött.
• Grönkålspaj en matig rätt för större sammankomster.
• Rå konsumtion strö över salt, massera och ät som mellanmål.

Tips för bästa resultatet

Grönkål smäcker bäst från oktober till februari när den är i säsong och får en sötare smak efter frost. Lagra den i kylskåpet och använd den inom en vecka för bästa kvalitet.

Ta bort den grova stjälken före tillagning, men bladet använder du helt. Om grönkål är rå vill du ofta massera den lätt med lite salt och citron då blir den mjukare och mycket godare att äta direkt från hand.