Gravad lax recept jul för hemmet
Gravad lax recept jul är en av de enklaste delikatesser du kan göra hemma. Det behövs bara några ingredienser och tålamod, sen blir det en elegant rätt som imponerar på alla gäster. Bästa delen? Du kan förbereda allt långt i förväg.
Så gör du gravad lax hemma
Du behöver 1 kg laxfilé, 50 gram salt, 50 gram socker, 100 gram hackad dill och 2 teskedar grovt krossad vitpeppar. Börja med att ta bort alla pinnben från laxen med en pincett. Torka filéerna ordentligt med hushållspapper (detta är viktigare än man tror, annars blir det väta överallt).
Blanda sedan alla kryddor och dillen tillsammans.Gnid in laxfiléerna väl med blandningen.Lägg sen ihop dem med köttsidorna mot varandra.Vakuumförpacka laxen,eller använd en vanlig plastpåse om du inte har vakuumförpackare.Det fungerar faktiskt nästan lika bra.
Låt laxen grava i kylskåpet i 2 3 dygn. Viktigt: vänd den på morgon och kväll så kryddorna fördelas jämnt. Efter gravningen skrapar du bort kryddorna innan servering.
Professionella knep för bättre resultat
Använd alltid proportionen 3 delar socker och 2 delar salt det fungerar varje gång. Vitpepparn måste vara grovkrossad, inte finmald, för då blir den för stark och överväldiga fisken helt.
Ett proffs-knep är att vakuumförpacka laxen även efter gravningen. Det gör den jämnare och finare i textur. Tjocka mittbitar från laxen behöver 2 dygn, medan tunna stjärtbitar räcker med bara 1 dygn gravning.
Servering och förvaring på julbordet
Torka bort all vätska och kryddor innan servering annars blir fisken för saltare. Lägg på helt färsk dill när du serverar för att få bästa smaken. Det gör verkligen skillnad.
Gravad lax passar perfekt till dillstuvad potatis, knäckemacka eller skagenröra. Den förvaras enkelt i kylskåpet tills du ska äta den, vilket gör den perfekt för julplanering. Du kan även vakuumförpacka den för längre hållbarhet om du vill.
Med dessa tips lyckas du med gravad lax varje gång. Det är en rätt som sparar både tid och ger imponerande resultat på julbordet när gästerna kommer.
