Café de Paris sås recept hemma
Café de Paris-sås är en klassisk smörsås som gör grillat kött verkligen extra gott. Receptet för café de Paris sås recept innehåller kryddor och örter som skapar en helt unik smak. Den här såsen är inte svår att göra hemma, och det finns enkla metoder som tar bara några minuter. Dessutom är det rätt billigt också.
Vad innehåller Café de Paris-sås?
Såsen består huvudsakligen av smör, färska örter, dijonsenap och ansjovis. Dessa ingredienser tillsammans skapar en djup och lika härlig smak som gör såsen så populär på restauranger.
De flesta recept använder också vitlök, paprika och worcestershiresås för att få fram rätt smakprofil. Recepten varierar något mellan olika källor, men grunderna är alltid likartade. (Jag har sett versioner med både dragon och estragon, det spelar inte så stor roll egentligen.)
Två enkla varianter att välja mellan
Varm smörsås: Den klassiska varianten görs genom att vispa smöret fluffigt och blanda in alla ingredienser. Den här versionen är luftig och smälter perfekt över het kött.
Kall variant: Du kan också göra en enklare version med crème fraîche och majonnäs som bas. Den här varianten förbereds enkelt och kan stå i kylskåpet tills du behöver den. Mycket praktiskt om du gillar att förberede.
Använd den varma versionen direkt efter tillagning till entrecote eller lammkött. Den kalla varianten passar bäst när du grillat dagen före och vill ha allt klart på förhand.
Så gör du såsen steg för steg
Börja med att smälta 150 gram smör och låta det svalna lite. Häll det i en behållare tillsammans med en äggula och en matsked vinäger.
Tillsätt finhackad persilja, dragon, vitlök och dijonsenap. Mixa allt med stavmixer i ungefär två minuter tills det blir jämnt och fluffigt. Det tar nog bara ett par minuter.
Smaka av och justera med salt, peppar och mer senap om du tycker att det behövs. Sausen är klar direkt eller kan kylas ner några timmar.
Servera den rätt och förvara den smart
Lägg en klick varm smörsås på det nylagade köttet och se hur det smälter in. Sausen passar även perfekt till pommes frites och grillade grönsaker.
Forma smörsåsen till en rulle i smörpapper och frys den i minst två timmar. Nu har du alltid ett kryddsmör att ta fram när grillmaten väntar.
Tagga upp en ostörd bit direkt från frysen när du ska grilla nästa gång. Så enkelt blir ett spektakulärt måltid på några minuter utan att du behöver stressa.
