Äkta gotländsk saffranspannkaka recept
Äkta gotländsk saffranspannkaka recept är en klassisk efterrätt som många familjer älskar. Pannkakan görs på risgrynsgröt och smaksätts med saffran, mandel och kardemumma - ingredienser som förr var väldigt dyra. Därför serverades rätten främst vid bröllop och jul. Det bästa? Du kan göra den hemma på under 40 minuter med enkla ingredienser som du troligen redan har.
Ingredienser och förberedelse
Till 6-8 portioner behöver du 1 liter risgrynsgröt, 0,5-1 gram saffran, 2-3 ägg, 1-2 msk socker, 1 dl hackad sötmandel, 1,5 tsk stött kardemumma och russin om du vill ha det. Du behöver också smör för att smörja formen och salmbärssylt eller annan bärsylt till servering (vilket är rätt viktigt för smaken, faktiskt).
Börja med att sätta ugnen på 200°C. Stöt saffran tillsammans med en tesked socker i en mortel - det intensifierar smaken rejält. Hacka mandlarna grovt så att det blir härliga bitar i pannkakan. Då är du redo att börja blanda ihop allt.
Blandning och gräddning
Häll saffran, socker, mandel och kardemumma ner i den kalla eller ljumma risgrynsgröten. Vispa ägg i en separat skål och blanda sedan ned dem i gröten. Viktigt: gröten måste vara sval så att äggen inte koagulerar på grund av värmen.
Smörj en ugnsform och häll smeten i. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter tills ytan blir gyllenbrun och fin. Pannkakan ska få en skön skorpa utan att brännas. Servera den varm eller vid rumstemperatur med vispad grädde och bärssylt - det är verkligen det perfekta sättet.
Praktiska tips som funkar
Pannkakan kan göras dagen innan och värmas upp innan servering. Den håller sig bra i kylskåp i några dagar utan problem. Saffranspannkakan är naturligt glutenfri eftersom den inte innehåller mjöl - perfekt för dig som inte tål gluten.
Använd rundkornigt ris om du kokar grötblandningen själv. Låt det koka tillsammans med mjölk, grädde, socker och salt i ungefär 40 minuter tills det blir löst och cremigt. Traditionell salmbärssylt passar bäst, men hallon-, blåbär- eller drottningsylt fungerar också utmärkt.
Den här rätten visar att gamla traditioner kan vara både enkel och festlig. Gör pannkakan nästa gång du har risgrynsgröt hemma - familjen kommer att älska den verkligen.
