Världens godaste hallonpaj receptet

Hallonpaj är en klassisk svensk efterrätt som nästan alla älskar. Receptet för världens godaste hallonpaj är enkelt att följa och fungerar året runt med både färska och frysta hallon. Med rätt ingredienser och smarta knep blir pajen perfekt varje gång, och det lovar jag.

Så gör du den knäckiga smuldegen

Smuldegen är grunden till en god hallonpaj. Blanda 150 gram mjöl, 75 gram smör, 50 gram havregryn och 25 gram socker i en skål.

Nyp ihop smöret med fingrarna tills det liknar grov ströbröd. Tryck degen ned i en pajform och täck botten helt. Låt kanterna sticka upp ungefär en centimeter.

Här kommer knepet: förgrädda pajskalet i 15 minuter vid 180 grader. Det gör botten extra knäckig och förhindrar att den blir blöt från fyllningen. Dra ut pannan och låt det svalna lite innan du lägger på hallonfyllningen (detta steg är faktiskt ganska viktigt).

Hallonfyllningen som binder rätt

Hallon innehåller mycket saft, och det är här potatismjöl eller majsstärkelse blir viktigt. Blanda 300 gram hallon med 15 gram potatismjöl och 30 gram socker.

Vispa 2 ägg med 50 gram socker tills det skummar. Tillsätt 100 milliliter grädde och rör försiktigt ned hallonfyllningen.

Använder du frysta hallon ger de ofta mer saft. Då behöver du kanske 20 gram potatismjöl istället för 15. Testa dig fram så du får en stel fyllning, inte en pöl.

Gräddning och smarta varianter

Häll fyllningen över pajskalet och grädda i 30-40 minuter vid 180-200 grader. Pajen är klar när fyllningen är stel och botten får en fin gyllene färg.

Vill du prova något annat? Jordgubbar, blåbär eller en blandning av bär fungerar lika bra. Justera bara potatismjölets mängd beroende på hur mycket saft bärerna ger.

Använder du plantbaserat smör i smuldegen blir resultatet nästan lika bra. Smaken förändras bara lite grann. Det samma gäller om du ersätter havregrunen med kokosflingor för en exotisk vändning.