Våfflor recept utan ägg som smakar helt underbar
Många tror att goda våfflor kräver ägg, men det stämmer faktiskt inte. Med rätt ingredienser och teknik får du frasiga våfflor recept utan ägg som smakar minst lika bra. Oavsett om du har äggallergi, är vegan eller bara vill prova något nytt, löser du problemet enkelt.
Vad ersätter ägg i smeten?
Ägg fungerar som bindemedel och ger struktur och luftighet i traditionella våffelrecept. Utan ägg måste du ersätta dessa funktioner på något sätt. Kolsyrat vatten eller mineralvatten skapar bubblor som gör våfflorna fluffiga. Bakpulver lyfter smeten och ger volym. Smör eller olja bidrar med fett för smak och konsistens. Crème fraîche eller växtbaserade alternativ ger fuktighet och mild syra (ett tips från många matbloggare).
Arla rekommenderar ett klassiskt recept med vetemjöl, bakpulver, salt, mjölk, mineralvatten och smör. Vegomagasinets veganska version använder kolsyrat vatten och växtbaserad mjölk utan att behöva kikärtsspad. ICA lyfter fram crème fraîche som ett enkelt sätt att få frasiga våfflor utan ägg.
Dina viktigaste tips för frasiga våfflor
- Låt smeten vila: Vänta 10-15 minuter innan gräddning. Då aktiveras bakpulvret och våfflorna blir bättre.
- Pensla järnet väl: Använd smör eller olja på våffeljärnet varje gång. Det förhindrar att våfflorna fastnar.
- Lägg på galler efter gräddning: Stapla aldrig våfflorna direkt. De blir sega. Ett galler låter luften cirkulera och bevarar frasigheten.
- Välj kolsyrat vatten: Det ger extra volym och frasighet jämfört med vanligt vatten.
- Experimentera med växtmjölk: Havremjölk och sojamjölk fungerar lika bra som vanlig mjölk.
Det är stor skillnad på att stapla våfflorna direkt från järnet och att lägga dem på ett galler. Den första metoden gör dem klibbiga och seg. Den andra metoden håller dem sprida och frasiga. Den lilla detaljen avgör ofta om resultatet blir bra eller inte (och det märker du verkligen när du tar första tuggan).
Prova gärna ditt favoritrecept med dessa enkla ändringar. De flesta märker snabbt att våfflor utan ägg kan bli minst lika goda som traditionella. Ofta blir de till och med frasigare när du använder kolsyrat vatten och följer dessa tips.
