Tom kha gai recept som smakar autentiskt
Tom Kha Gai är en thailändsk soppa som smälter på tungan. Krämig kokosmjölk blandas med syrlig lime och varm chili till något helt magiskt. Det tom kha gai recept vi visar här tar bara 30 minuter och smakar som från en autentisk restaurang. Hemma blir det ännu bättre du styr själv över kryddorna och ingrediensernas kvalitet (och det kostade mycket mindre).
Hemliga ingredienserna som gör skillnad
Galangal är soppans hjärta. Den här roten liknar ingefära, men smakar skarpare och mer citrusig. Citrongräs ger en frisk, lätt blomsterartig smak som ingen annan ingrediens kan ersätta. Kokosmjölk skapar den krämiga basen, och kaffir limeblad tillför en underbar bitterhet.
Färska ingredienser slår alltid torkade. Om du inte hittar galangal färskt går frysta an torkade blir för milda och dövade. Kaffir limeblad finns på många större livsmedelsbutiker eller online. Saknar du något kan du ersätta enligt denna lista:
- Galangal → en bit ingefära (men smaken blir mildare)
- Citrongräs → lime- eller citronskalet (mindre arom)
- Kaffir limeblad → lime eller citron
Så lagar du Tom Kha Gai på 30 minuter
Du behöver: 500 ml kycklingbuljong, 400 ml kokosmjölk, 3 cm galangal (klippt i tjocka skivor), 2 citrongräs (klippt i längder), 300 g kyckling, 2 röda chiliar, 3-4 kaffir limeblad, 2 msk fisksås, 1 msk palmsocker, lime.
Värm buljongen i en gryta på medium värme. Lägg i galangal, citrongräs och chiliar de blir stora bitar som äts inte utan bara smakar. Koka i fem minuter. Häll i kokosmjölken och det tärnade kyckling. Låt det puttra på svag värme i 10-12 minuter tills kyckling är genomstekt. Smaka av med fisksås och palmsocker. En skvätt lime gör den perfekt.
Viktig tips: Smaka dig fram till rätt balans. Börja sparsamt med fisksås och palmsocker, du kan alltid tillsätta mer men kan inte ta bort. Det är lätt att göra soppan för saltig.
Vegetarisk version och serveringsidéer
Vill du skippa kyckling? Byt till champinjoner eller tofu. De tar upp smakerna lika bra. Kycklingbuljong blir grönsaksbuljong och fisksås ersätts av soja för en vegansk variant.
Servera soppan med jasminris eller nudlar på sidan. Några färska örter som koriander eller mintsidor toppar det fint. Tom Kha Gai blir en fantastisk huvudrätt och räcker till två personer eller fyra som förrätt. Leftovers håller i kylen i tre dagar och blir ännu godare nästa dag när smakerna har mognat.
