Fredriks klassiska rulltårta recept
Rulltårta är en svensk klassiker som passar perfekt till fika. Det bästa? Den är både enkel och imponerande. Oavsett om du bakar för första gången eller är van vid ugnen, lyckas du med rulltårta recept från Fredriks Fika. Smeten blir luftig, fyllningen kan väljas helt efter vad du tycker om, och resultatet ser alltid snyggt ut.
Så gör du en perfekt rulltårtabotten
Det viktigaste knepet ligger i att vispa ägg och socker länge minst tio minuter. Vispningen gör smeten luftig och pösig, vilket ger rulltårtan rätt konsistens (och det är verkligen viktigt!).
Sätt ugnen på 225 230°C. Sikta mjölet noga och vänd ner det försiktigt med slickepott. Det här steget är viktigt för att smeten inte blir seg och tung.
Häll smeten på bakplåtspapper i en långpanna och grädda snabbt - bara 5 7 minuter. Kakan ska vara ljus gul och lätt att lossa från papperet. Vänd upp den varm på en kökshandduk och rulla ihop den direkt. Det förhindrar sprickor och gör rullningen enkel.
Välj fyllning efter smak
Klassiken fungerar utmärkt: sylt och vispad grädde. Men du kan experimentera mycket.
- Hallongrädde vispad grädde blandad med hallonsylt ger friskhet
- Vaniljkräm mjuk och delikat smak som passar de flesta
- Citronsmörkräm syrlig och lite festlig variant
- Dulce de leche för något söt och karamellöst
Använd lagom mängd fyllning. För mycket rinner ut när du skär, för lite blir bara trist. Ungefär ett centimeter på rulltårtan räcker perfekt.
Vanliga misstag du bör undvika
Rulltårtan spricker? Det beror ofta på att kakan svalnat innan rullningen. Lösningen är enkel: rulla den direkt medan den är varm. Smeten blir då böjlig och följer med dig.
Vill du extra fluffig rulltårta? Vispa ägg och socker över ett vattenbad istället för kallt. Det ger ännu mer volym. Du kan också tillsätta lite bakpulver i smeten för extra lyft (det gör verkligen skillnad).
Frys och servera rulltårtan rätt
Rulltårtan går utmärkt att frysa - helst utan fyllning. Rulla in den i plastfilm och lägg den i frysen. När du behöver den låter du den tina i kylskåp några timmar. Fyllningen lägger du på efteråt för bästa resultat.
Förvara fylld rulltårta i kylskåp och ät den inom två dagar. Den smakar bäst när den är svalknad men inte ruskig kall. Ta ut den från kylen ungefär tio minuter före fikat och njut av smörig, ljuvlig rulltårta.
