Fläskytterfile i ugn som blir saftig och god

Fläskytterfilé är en benfri kotlettrad som blir saftig och god med minimal ansträngning. Det här receptet för fläskytterfile i ugn ger dig en elegant middag på knappt en timme. Köttet är både prisvärt och tacksamt att laga, perfekt för vardagsmiddagar och festliga tillfällen.

Så tillagas fläskytterfilén steg för steg

Börja med att putsa köttet från eventuella hinnor. Skölj det under kallt vatten och klappa det torrt med hushållspapper (ja, det är verkligen viktigt för färgen). Det gör att du får en fin färg när du bryn.

Värm upp en stekpanna på hög värme med smör eller olja. Lägg i fläskytterfilén och stek den tills den får en gyllene färg runtom. Krydda med salt och peppar under bryningen, och skynda dig inte här.

Flytta köttet till en ugnssäker form. Sätt ugnen på 175 200°C och låt fläskytterfilén steka i cirka 40 50 minuter. Använd en stektermometer och sikta på en innertemperatur på 60°C. Köttet är klart när termometern visar rätt temperatur och ytan är gyllene.

Lätta såser som gör skillnad

Gräddig lingonsåser. Blanda 5 dl vispgrädde, 2 msk oxfond, 2 msk soja, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk oregano och 0,75 dl lingonsylt. Tjockna med maizenaredning och smaka av med peppar. Enkelt men effektivt.

Sweet chili med champinjoner. Mjukna 1 hackat lök i smör. Lägg i vitlök, 1 burk champinjoner och 1 röd paprika. Häll på 5 dl grädde, 1,5 dl sweet chilisås och 1,5 tsk timjan. Låt köttet steka i såsen tills det når 60°C.

Basilika och grädde. Finhacka färsk basilika och blanda med grädde, creme fraiche och kalvfond. Låt såsen småputtra några minuter före servering. Den här varianten blir nästan restaurangklass.

Servera tillsammans med kokt potatis, rostade rotfrukter eller en frisk grön sallad. Valet av tillbehör avgör hur tung eller lätt middagen blir.

Rester förvaras i kylskåp och håller i cirka 3 4 dagar Värm sakta dagen efter på låg värme så att köttet förblir saftig och gott.