Ost och skinkpaj som du älskar
Ost och skinkpaj recept är en klassiker på svenska matbord som de flesta älskar. Rätten är enkel att göra, går att variera efter vad du har hemma och mättar väldigt bra. Du serverar den på lunch, middag eller när vänner kommer på besök. Det finns flera anledningar till att pajen är så populär den tar inte mycket tid, smakar gott och ser fin ut.
Så här gör du grunddegen
En krispig pajdeg är hela hemligheten, helt enkelt. Blanda 250 gram vetemjöl med 125 gram smör och en knapp matsked salt. Du kan tillsätta två matskedar kvarg för extra saftighet. Arbeta ihop det snabbt med fingrarna tills det ser ut som ströbröd. Tillsätt två till tre matskedar kallt vatten och forma en boll.
Låt degen vila i kylskåp minst 30 minuter det gör den mycket enklare att arbeta med. Häll den sedan på ett kakform och förgrädda i cirka 10 minuter på 200 grader. Hemmagjord deg smakrar betydligt bättre än färdiga varianter (och det är faktiskt inte mycket svårare).
Fyllningen gör rätten perfekt
Vispa ihop sex ägg med 300 milliliter grädde och två hundra gram riven ost. Tillsätt 150 gram skinka i tärningar. Krydda med salt, vitpeppar och lite muskotnöt.
Blanda gärna två sorters ost till exempel en mild och en smakrikare som Västerbottensost. Det ger fyllningen mycket bättre smak. Du kan också tillsätta purjolök, spenat eller andra grönsaker för variation. Häll fyllningen på pajskalet och grädda i 35 40 minuter tills den är gyllenbrun och ordentligt satt.
Så undviker du misstaken
En blöt paj? Föregrädda pajskalet ordentligt då. Det är det viktigaste steget, helt ärligt. Använd inte för mycket vätska i fyllningen den ska vara krämig, inte lös och fuktiq.
Om du använder rå skinka eller bacon bör du steka den först. Det förhindrar att pajen blir fuktig och trist. Rätt temperatur och tillräcklig tid gör hela skillnaden mellan en bra och en riktigt utmärkt paj.
Frysa och variera pajen
Pajen frysas enkelt både rå och tillagad. Tina i kylskåp över natten och värm sedan i ugnen. Du gör den glutenfri genom att byta vetemjölet mot glutenfritt mjöl. Vegetarisk version? Skippa skinkan och använd istället svamp, paprika eller spenat.
Servera pajen med en fräsch sallad för bästa resultat. Det balanserar den krämiga fyllningen helt perfekt.
