Gammaldags ättiksgurka recept som smakar som hemma
Gammaldags ättiksgurka är en klassisk svensk rätt som är super enkel att laga hemma. Det är en traditionell inläggning som passar perfekt till husmanskost, köttbullar och smörgåsar. Intresset för hemlagad mat växer, och många vill nu lära sig göra ättiksgurka - recept själva istället för att köpa färdig. Du kommer märka skillnaden när du gör det hemma.
Vad du behöver för att börja
Du behöver inte mycket för att lyckas med detta. Västeråsgurka är det bästa valet eftersom den har fast konsistens och behåller sin krispighet bättre. Till ingredienser behövs ättiksprit på tolv procent, socker, salt, senapsfrön och dill. En mandolin eller kniv för att skiva gurkorna fungerar bra. Rena burkar med lock är viktigt för lagring. Senapsfrön och dill ger den klassiska smaken som gör ättiksgurkan så god och eftertraktad.
Steg-för-steg från gurka till färdig produkt
Börja med att sterilisera burkarna ordentligt. Värm dem i ugn på 150°C i femton minuter. Skiva gurkorna tunt, ungefär en halv centimeter tjocka. Lägg dem i en stor skål med salt och låt stå över natten - detta gör dem mycket krispigare och tar bort överflödig vätska.
Blanda ättiksprit, socker, vatten och salt i en kastrull Värm försiktigt tills sockret löser sig helt Låt vätskan svalna något Varva gurka, dill och senapsfrön i de steriliserade burkarna Häll försiktigt på den varma lagen tills allt är täckt Låt burkarna svalna helt innan du sätter på locket (det är faktiskt viktigt, annars kan det bildas kondens).
Hur länge håller och bästa sätt att förvara
Oöppnade burkar håller flera månader på en svalt och mörk plats hemma. Smaken utvecklas bäst efter två till tre veckor i kylskåpet. Efter att du öppnat en burk förvarar du den alltid i kylskåpet. Den öppnade ättiksgurkan håller ungefär tre månader i kyl. Ta aldrig upp innehållet med dina fingrar använd alltid rena bestick för att minska risken för bakterier och skimmel.
Första veckan är gurkan redan god att äta, men du får större smakupplevelse om du väntar längre. Den syrliga, söta och kryddiga smaken blir mer utvecklad och mognare. Servera den till köttbullar, korv eller på smörgås den passar överallt där du vill ha lite extra smak och friskhet.
