Dopp i grytan recept som alla älskar
Dopp i grytan är en klassisk julrätt som många familjer älskar. Det bästa? Du gör det av rester från julskinkan. Ett bra dopp i grytan recept använder skinnspadet och gammalt bröd på ett smart sätt. Det är både praktiskt och otroligt gott, och det kostar nästan ingenting (som en bonus blir det också mindre matsvinn).
Så gör du buljongen rätt
Buljongen är kärnan i rätten, helt enkelt. Börja med skinkspadet från när du stekt skinkan. Lägg det i en gryta tillsammans med vatten. Skala, och skär en lök i halvor. Lägg den i grytan med två lagerblad och ett par kryddpepparkorn. Låt allt koka tillsammans i ungefär en timme.
Efter koktiden silar du buljongen genom en duk eller fint såll. Nu kommer knepet: ställ buljongen i kylen över natten. Fettet stelnar då på ytan och du kan lyfta bort det enkelt. Smaka av buljongen och justera saltet. Den ska vara fyllig men inte för salt, helt enkelt.
Vad du doppar och hur du serverar
Vörtbröd är klassiker nummer ett till dopp i grytan. Hårt bröd fungerar också perfekt. Skär brödet i tjocka skivor och värm buljongen tills den kokar. Häll den i en gryta på bordet så alla kan se.
Gästen doppar brödet själv det är lite av ritualen med det. Låt det ligga några sekunder i buljongen så det blir mjukt utan att falla sönder. Servera med senap, kallrökt skinka och eventuellt varm korv. Det är enkelt men så otroligt gott.
Moderna varianter och tips
Du behöver inte kött för att göra god dopp i grytan. Svampbuljong fungerar utmärkt för vegetarianer. Använd svamp, lök och kryddor för samma smak utan köttspad.
Ett praktiskt knep: när du steker skinkan nästa gång, lägg en stekpåse under. Du sparar mycket mer spad på det här sättet. Använd det direkt eller frys det för senare bruk.
Prova receptet hemma denna vecka. Börja enkelt med klassiska ingredienser och se vad som händer. Om du testar egna tillägg eller varianter, gör det gärna. Dopp i grytan är en rätt där du kan experimentera och fortfarande lyckas nästan alltid.
