Budapestrulle från Fredriks fika
Budapestrulle är en klassisk svensk godbit som vi älskar att servera på kalas och festliga tillfällen. Det är en nötmarängbaserad rulltårta fylld med vispad grädde och frukt helt enkelt underbar att baka hemma. Fredriks Fikas budapestrulle recept fredriks fika visar hur du gör detta bakverk ännu bättre med färska bär istället för traditionella burkmandariner. Det bästa? Du behöver inte vara bakmästare för att lyckas.
Så bakar du budapestrulle hemma
Börja med att vispa äggvitorna ordentligt hårt tills de blir fina och stela. Det är helt avgörande för en luftig maräng (annars blir det bara trist). Blanda sedan äggvitorna försiktigt med socker, hasselnötsmjöl och lite vanilj.
Spritsning av marängsmeten är bättre än att bre ut den. Det ger en finare struktur och färre sprickor. Använd en spritspåse och skapa två tunna ränder på ett bakpapper.
Baka i 20 minuter vid 150 grader. Marängarna ska vara gyllene men inte brända. Låt dem svalna helt innan du fyller dem det är viktigt.
För fyllningen vispar du grädde till fast konsistens. Lägg färska bär smultron, hallon eller blåbär mellan marängbotten och grädden. Avsluta med att rulla ihop allt försiktigt och garnera med mörk choklad och florsocker.
Varför bären gör skillnad
Färska bär förändrar helt upplevelsen av budapestrulle. Smultron, hallon och blåbär ger en fräsch, naturlig smak som mandariner från burk aldrig kan matcha. Du får en somrig känsla med varje tugga.
Bären är också ett naturligare val. De innehålller ingen tillsatser eller sockerlager bara frukt. Och en bonus: budapestrulle är helt glutenfri på grund av nötmjölet, så den passar för många.
Ett viktigt tips är att låta bären rinna av väl innan du lägger dem i tårtan. Överflödig vätska gör rulltårtan blöt och seg. Använd gärna en sil och låt dem ligga på hushållspapper ett par minuter.
Vill du byta frukt? Helt okej. Jordgubbar fungerar utmärkt, liksom blandning av olika bär. Experimentera och hitta din favoritkombination (det är ju det roliga med bakning).
Nästa gång du bakar budapestrulle hemma hoppar du över de gamla burkmandarinerna och går för färska bär istället. Det är samma klassiska recept, men smakerna blir mer levande och moderna. Du kommer förstå varför denna variant är så populär bland hemmabakarar.
