Biff med bambuskott recept som får hela familjen att älsk...
Biff med bambuskott recept är en asiatisk klassiker som fler och fler svenska hemkök tar till sig. Rätten är helt enkelt magisk det möra nötköttet möter de krispiga bambuskotten i en sås full av umami och asiatiska smaker. Det bästa? Du lagar det på trettio minuter, men det ser ut som om du har arbetat i köket hela dagen.
Så marinerar och steker du köttet perfekt
Välj entrecôte eller ryggbiff och strimla det tunt det är nyckeln till snabb tillagning och jämn ömhet. Blanda köttet med soja, finhackad ingefära och lite bikarbonat. Låt marinera minst två timmar i kylskåp, helst längre. Bikarbonatat gör köttet löst och mört på ett sätt som förvånar många (jag trodde inte på det förrän jag provade själv).
Marinering gör en enorm skillnad, faktiskt. Du märker det direkt när du tuggar köttet är nästan smörkänsligt. Två timmar är minimum, men åtta timmar eller över natten ger ännu bättre resultat.
När du steker använd högsta värme på pannan. Köttet ska få fin färg snabbt utan att bli torrt inuti. Stek det separat och lägg åt sidan detta är viktigt för att behålla saftigheten. Grönsaker och bambuskott får vänta sitt ögonblick.
Såsen och smaksättningen som binder allt ihop
Här händer det riktiga magiska. Blanda hoisinsås, ostronsås, soja och lite vitlök plus chili flakes. Mängden beror på hur stark du gillar den börja försiktigt, du kan alltid tillsätta mer senare.
Använd majsstärkelse utrörd i vatten för att få en glansig, tjock sås som omsluter varje bit. Det gör rätten fin och attraktiv på tallriken. En matsked stärkelse blandad med två matskedar vatten räcker ofta (eller ungefär så).
Fräs bambuskotten tillsammans med några morötter i några minuter. Tillsätt sedan såsen och låt allt koka ihop tills det blir glansigt och vackert. Blanda tillbaka köttet precis innan servering så det blir varmt men behåller sin zarthet.
Servera över jasminris, eller äggnudlar. Tillsätt en fräsch isbergssallad vid sidan den krispiga kontasten gör rätten helt perfekt. En skvätt sesamolja över allt tar det sista steget mot restaurangkvalitet. Dina gäster kommer att imponeras.
